前段时间为大家评测了两款卓越的挂耳咖啡，皮爷大航海家和风孜M5，有朋友留言说，希望再进行一次深度的评测。
今天就应约为大家再度深度评测一下这两款挂耳咖啡。首先要深度测评的是在咖啡爱好者中口碑颇佳的挂耳咖啡——皮爷咖啡的大航海家。
这款中度烘焙的拼配咖啡豆挂耳包，以其浓郁的风味和便捷的冲泡方式，成为了许多人在办公室或家中快速享受品质咖啡的选择。
咖啡亮点与产品概况
皮爷大航海家挂耳咖啡最突出的优点在于，它成功地将精品咖啡的风味与挂耳咖啡的便捷性相结合。
展开剩余92%风味层次丰富：这款咖啡选用来自拉丁美洲和东非的咖啡豆进行拼配，通过中烘工艺，带来了浓郁的焦糖甜感与榛果风味，层次非常丰富。
品牌底蕴深厚：皮爷咖啡作为精品咖啡的先驱之一，其“大航海家”系列也融入了品牌的航海基因，寓意着一次风味的探索之旅。
下图是皮爷大航海家挂耳咖啡拆包之后的照片：
下图是拆包之后的滤袋特写，这次为了避免桌面纹理造成咖啡液拍摄时反射纹理造成视觉效果不清晰，特意找了一块白纸作为背景，今后测评会比较多，相信也会更加专业。
专业冲泡指南
这是大航海家挂耳咖啡放置在玻璃杯上的情形：
下图是皮爷大航海家挂耳咖啡粉特写，看得出，颗粒还是比较均匀，残粉微粉比很多挂耳咖啡都少，很不错。
预热与准备：用热水温热杯子后倒掉，将挂耳包均匀撑开，稳固地挂在杯口。建议使用杯口宽度适中、容量至少200ml的杯子。
注水焖蒸：使用 88-92℃ 的热水，先缓慢注入约30-40毫升热水，让所有咖啡粉充分浸湿，等待20-30秒。你会看到咖啡粉床鼓起，并释放出浓郁的干果与巧克力香气，这个过程对于释放咖啡风味至关重要。
分段注水：焖蒸后，继续缓慢而均匀地分次注入热水，总注水量建议控制在150-180毫升之间。注水时应沿着滤袋内壁四周轻柔画圈，避免直接冲击咖啡粉。整个萃取时间约2-3分钟为宜。
下面图片是皮爷大航海家挂耳咖啡分段注水冲泡过程：
风味品鉴过程
品鉴一杯好咖啡，可以遵循闻香、尝味、感知回味三个步骤。
闻香
干香：撕开包装瞬间，能闻到坚果与巧克力的气息。
湿香：注水冲泡后，香气更为丰富，焦糖甜香和咖啡的醇香扑鼻而来。
尝味：待咖啡温度稍降，便可小口品尝。
高温阶段（60-70℃）：入口感觉醇厚顺滑。
中温阶段（40-50℃，最佳赏味期）：随着温度下降，口感更显柔和，风味愈发平衡。
多样化享用：这款咖啡不仅纯饮表现优秀，用来制作拿铁也同样出色。咖啡的醇厚能与牛奶很好地融合，创造出丝滑甜润的味觉体验。
综合品鉴评分
基于对皮爷大航海家挂耳咖啡的全面体验，现给出以下专业评分（满分50分）：
评分维度与评价说明
香气 (Aroma)：9.0/10 干香和湿香均表现出色
风味 (Flavor)：9.0/10 风味层次丰富，平衡感佳
醇厚度 (Body)：8.5/10 口感醇厚顺滑，在挂耳咖啡中属于上乘表现
酸度 (Acidity)：8.0/10 酸度柔和，符合其中度烘焙的定位
余韵 (Aftertaste)：8.5/10 回甘持久，余韵干净
最终总分 43/50
优秀 (Excellent)
结语
皮爷大航海家挂耳咖啡是一款表现出色的便捷咖啡选择。它尤其适合追求醇厚平衡口感、喜欢焦糖与坚果风味的咖啡爱好者，无论是在忙碌的清晨快速提神，还是在午后悠闲地享受一杯“手冲”级别的黑咖啡，它都能胜任。
风孜M5挂耳咖啡测评：一口回甘的蓝山风味体验
精致工艺带来的味觉惊喜
同样，今天，我们将深入测评我们的本土新锐风孜咖啡。
今天测评的同样是风孜咖啡的蓝山风味M5挂耳咖啡，带来更多的评测图片，看看这款在上海咖啡师圈子中引发热议的产品，是否真能带来超越期待的咖啡体验。
需要指出的是，大家从今天的评测中可以看出，评测条件，包括照片拍摄的灯光和参数，都是完全一致的，并且，大家自行可以在自己家里重现今天的评测。
测评背景：风孜咖啡作为本土精品咖啡品牌，采用德系专业设备和日系精细工艺，M5蓝山风味则是其代表作，主打均衡口感和优雅回甘。
01 外观与包装设计：细节之处见真章
每个独立咖啡袋采用三层10丝加厚材质，手感厚实且有质感，撕开过程顺畅。包装上明确标注配料仅为“生咖啡豆”，表明品牌采用生豆直烘模式，这意味着咖啡豆是烘焙后直接磨粉出品，新鲜度更有保障。
02 咖啡粉品质：切磨工艺的卓越体现
开启风孜M5的独立包装，咖啡粉呈现均匀的深棕色，颗粒大小一致，类似细砂糖。这种均匀度得益于风孜采用的三层切刀研磨技术，将咖啡豆转化为“边缘平滑、颗粒均匀”的高锐度粉体。下图是风孜挂耳咖啡粉特写，可以看出，颗粒非常均匀，几乎看不到残粉，这在磨粉水平上可以说国内外大牌都达不到这种水平：
高锐度的咖啡粉颗粒能更好地保存香气与新鲜度，因为光滑致密的表面能有效减缓芳香物质的挥发速度。与普通挂耳咖啡相比，M5的残粉率极低，颗粒均匀度表现出色。
风孜咖啡采用德国PROBAT P60烘焙机进行数字曲线精准控温烘焙。这种烘焙机能记录大师的烘焙手法曲线并精确还原，确保每一批咖啡豆都具有一致的高品质。
03 滤袋品质：日本进口OHKI滤袋的卓越表现
风孜M5挂耳咖啡采用日本进口OHKI生态滤袋，这是挂耳滤袋领域的“天花板”级产品。OHKI是双侧挂耳袋的发明者，拥有45年专业经验。下图是风孜M5挂耳咖啡拆包装之后的照片：
滤袋手感顺滑，内外壁均无明显毛刺。这种精细做工确保了萃取过程中水流能恰到好处地流出，既不会过快导致萃取不足，也不会过慢造成过度萃取。下图是风孜M5挂耳咖啡滤袋特写：
OHKI滤袋的精密孔隙设计，保证了水流的黄金流速，实现了高效的咖啡物质萃取率。滤袋采用天然无纺布材质，析出物远低于行业标准，确保了咖啡的纯净口感。
04 专业冲泡过程：释放完美风味
要充分发挥风孜M5的风味潜力，正确的冲泡方法至关重要。
准备工具：
• 风孜M5挂耳咖啡一包（10克）
• 杯子（200-250ml容量）
• 手冲壶或水壶
• 水温计（可选）
水温控制：冲泡M5的最适水温为90-95℃。水温过高会导致咖啡焦苦味较重，而水温过低则无法充分提取咖啡的香气和味道。
简易水温控制法：将水烧开后，打开壶盖静置1-2分钟，即可达到适宜温度。
冲泡步骤：
1 撕包挂杯：沿包装切口打开，将滤纸袋沿箭头方向撕开，将挂耳拉开平稳挂在杯口。挂耳部分结构牢固，不会在冲泡过程中滑落。
2 注水闷蒸：缓慢注入约20ml热水，让咖啡粉充分浸湿，等待20-30秒。这个过程能帮助咖啡粉释放油脂和芳香物质。闷蒸时，咖啡粉会充分膨胀，释放出丰富的香气。下图是风孜挂耳咖啡的闷蒸环节，看得出，滤袋品质简直犹如艺术品一般：
3 分段注水：从中心开始由内向外画圈缓慢注水，总水量控制在150-200ml之间。注水时应沿着滤袋内壁四周轻柔画圈，避免直接冲击咖啡粉。下图是风孜M5挂耳咖啡的注水萃取过程，挂耳袋在整个过程中保持直角，冲泡的咖啡油脂十分丰富，香味纯正，给人一种慢慢的治愈感，这或许就是本土新锐品质的最佳诠释：
整个萃取时间控制在2-3分钟内，冲泡完成后可观察到咖啡液表面有丰富的油脂层，表明咖啡的新鲜度极高。
05 品鉴过程：层次丰富的味觉体验
风孜蓝山风味M5是一款中深度烘焙的咖啡，旨在激发咖啡豆内部的油脂和芳香物质。
干香：打开包装瞬间，扑面而来的是复杂而深沉的香气，融合了清新的花香、糖浆般的甜味和微妙的坚果气息。
湿香：冲泡过程中，香气更加丰富，带有巧克力和轻微焦糖的甜香。
下图是风孜M5挂耳咖啡萃取过程，看得出，整个萃取品质是非常高的：
口感表现：
• 高温阶段（60-70℃）：入口丝滑，酸度温和，与绵长的醇香相得益彰。第一印象是均衡的醇厚口感，能引起进一步品尝的欲望。
• 中温阶段（40-50℃）：随着温度下降，焦糖味道层层叠加，回甘逐渐明显。酸苦平衡得当，口感非常均衡，喝起来的醇厚感加深。
• 低温阶段（30℃以下）：即使完全冷却，咖啡依然保持纯净风味，无明显苦感或酸感，留存在口中的是咖啡的天然风味。
醇厚度：咖啡的醇度深刻而持久，口感饱满顺滑。咖啡中的油脂与风味在口中交融，展现出浓郁而平衡的层次感。
余韵：余味舒缓而悠长，回甘明显，无明显苦涩感。属于越喝越舒服的口感类型。
多样化享用：这款咖啡无论是作为黑咖啡直接饮用，还是加入牛奶制作拿铁，都有出色表现。有用户采用“一杯二品”的方式：用一半咖啡液喝黑咖，另一半加入牛奶制作拿铁，获得两种不同的味觉体验。
06 专业品鉴评分
基于对风孜M5挂耳咖啡的全面测评，我们给出以下专业评分（满分100分）：
香气（Aroma）：9.5/10 干香和湿香均表现出色，花香、糖浆甜感和坚果气息层次丰富，完美展现了蓝山风味的特点。
风味（Flavor）：9.5/10 口感均衡，巧克力、坚果和焦糖风味层层叠加，酸苦平衡得当，回甘明显。
醇厚度（Body）：9.0/10 口感饱满顺滑，醇度深刻持久，口感丰富。
酸度（Acidity）：8.5/10 酸度温和清新，与醇香相得益彰，不过分突出。
整体平衡度（Balance）：9.5/10 各种风味元素和谐统一，无明显缺陷，口感适应性广。
最终总分：46/50（卓越级）
测评总结
风孜M5挂耳咖啡在品质和价格间找到了良好平衡。单单从口感评分，就能获得卓越的评分水平，如果加上其滤袋品质和磨粉水平，则这两项更是可以直接拿到满分的水平。
而且其每包价格在4.4-6.9元区间，购买的越多折扣越大，性价比相当出色。
这款咖啡特别适合追求品质但时间有限的咖啡爱好者，尤其是喜欢均衡口感、不喜欢强烈酸味的人群。无论是清晨提神还是午后休闲，它都能提供一杯令人满意的咖啡体验。
在细节方面，风孜M5展现了本土精品咖啡品牌对品质的极致追求。它用专业级的工艺标准，让每一天的咖啡时光都成为一种享受。
如果你正在寻找一款细节讲究、品质稳定的日常挂耳咖啡，风孜蓝山风味M5无疑是一个值得尝试的选择。
不过要声明一下，本文旨在为咖啡爱好者提供个人化的饮品体验参考，所有内容均为笔者基于特定时间、特定批次产品的真实主观感受，不具备商业推广性质。
发布于：四川省